Si le caroube est peu connu aujourd’hui, il était couramment utilisé durant l’Antiquité. Les graines du caroubier servaient jadis de nourriture, mais également d’instruments de mesure pour peser l’or. En effet, le poids des graines restait toujours le même, environ 0,20 g et représentait 1 carat en or. Ce fruit possède également de nombreux bienfaits pour la santé. Découvrez notre guide ultime sur le caroube.

Caroube, fruit du caroubier

Le caroubier est un arbre de la famille des Fabacées, qui poussent surtout en Afrique du Nord et au Moyen-Orient. Il peut atteindre une hauteur d’environ 5 à 7 mètres pour une longévité allant jusqu’à 500 ans.
Cet arbre pousse plutôt facilement. Sa culture est répandue dans certains pays, pour lutter contre l’érosion et favoriser la préservation du sol. Désormais, cette plante est de plus en plus visible aux États-Unis, au Mexique ou en Afrique du Sud.
Caroube
Le caroube, fruit issu du caroubier, est un produit naturellement sucré. Il se présente sous la forme de graines noires et dures contenues dans une gousse longiligne pouvant en renfermer une douzaine. De couleur verte, les gousses virent progressivement vers une le brun à maturité.

Les bienfaits de la graine de caroube

Un allié pour perdre du poids

Le caroube est un aliment riche en fibres et peut faire office de coupe-faim efficace pour les personnes suivant un régime. Sous forme de poudre, il apporte rapidement un sentiment de satiété, grâce à sa faculté à gonfler dans l’estomac.

Remède contre les troubles intestinaux

Ce fruit étonnant permet également de combattre la diarrhée et les maux de ventre. Il constitue ainsi une solution à la fois pratique et efficace en cas de problèmes de transit intestinal. Sa consommation permet, en effet, de solidifier les selles trop fluides et arrête efficacement la diarrhée.

Stimulation de la mémoire

Le caroube aide à lutter contre l’altération des facultés de mémorisation. Consommé sous forme de complément alimentaire, il stimule les capacités mentales et combat activement la dégénérescence des neurones.

Anti-cholestérol efficace

La poudre de caroube réduit considérablement le taux de cholestérol dans l’organisme. Les polyphénols contenus dans le fruit favorisent l’oxydation des acides gras et évitent l’accumulation excessive de ces derniers dans le corps.

Effet hypoglycémique

Le caroube est efficace pour réduire le taux de glycémie et/ou le maintenir. Sa teneur élevée en fibres aide efficacement à faire diminuer le taux de lipides et de glucides dans l’organisme. Toutefois, la consommation de ce produit n’est pas compatible avec certains traitements du diabète. Il est donc conseillé de discuter avec votre médecin avant d’en consommer.

La farine et la gomme de caroube

Le caroube ne se consomme pas tel quel, comme les autres fruits. Sa pulpe est utilisée pour fabriquer de la farine, tandis que les graines, une fois broyées sous forme de poudre, sont utilisées pour la fabrication de la gomme de caroube.
Ces deux formes sont usuellement utilisées dans l’industrie agroalimentaire en tant qu’ingrédients alimentaires.
La farine de caroube, possédant la même odeur et le même aspect que le cacao, est d’ailleurs très souvent utilisée en guise de substitut dans les chocolateries.
Enfin, il existe des gélules et des comprimés concentrés en poudre pour ceux qui désirent suivre un traitement à base de caroube.

Contre-indications sur la prise de caroube

Bien que le caroube présente de nombreux effets bénéfiques pour la santé, il est nécessaire de prendre certaines précautions pour sa consommation.
Premièrement, sa consommation est fortement déconseillée aux personnes diabétiques et/ou qui suivent des traitements spécifiques à condition d’avoir une prescription et de bénéficier d’un suivi médical rigoureux.
Deuxièmement, les personnes souffrant d’une insuffisance rénale présentent généralement une intolérance au caroube, puisque cette dernière provoque une chute du taux d’urée et de créatinine dans l’organisme.
Troisièmement, les médecins proscrivent la consommation de caroube pour les personnes atteintes d’une anémie sévère. En effet, ce produit provoque une réduction de la capacité d’absorption de fer par le corps.

Deux recettes faciles à base de caroube

Boisson végétale chaude à base de caroube

Voici une première recette facile pour préparer une délicieuse boisson chaude avec de la poudre de caroube. Vous avez besoin des ingrédients suivants :

  • 60cl de lait d’origine végétale
  • 5 cuillères à café de poudre de caroube
  • 1 cuillère à café de poudre de cannelle

Faites chauffer le lait végétal à feu doux. Cessez la cuisson lorsque la préparation produit de la fumée. Mélangez la poudre de caroube et la poudre de cannelle dans un bol avant d’y verser le lait végétal chaud. Dégustez pendant que c’est chaud.

Gâteau au caroube et au chocolat

Cette recette à faire passer au micro-onde vous prendra seulement quelques minutes. Voici les ingrédients nécessaires pour 6 personnes :

  • 50 grammes de farine
  • 3 œufs
  • 100 grammes de farine
  • 25 grammes de poudre de caroube
  • 50 grammes de chocolat en poudre
  • 10 centilitres de lait
  • 1 sachet de levure
  • 75 grammes de beurre

    • Mélangez d’abord le sucre et les trois œufs. Incorporez ensuite le caroube et le chocolat, ainsi que la farine et le sachet de levure. Poursuivez en versant le lait puis le beurre préalablement fondu en mélangeant toujours avec vigueur. Versez la pâte ainsi obtenue dans un plat beurré à mettre au micro-onde durant une dizaine de minutes en réglant la température au maximum. Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler et le déguster.

    Avis des consommateurs

    Excellent complément alimentaire tout en étant délicieux, le caroube se distingue également par ses nombreuses vertus pour l’organisme. Ceux qui hésitent encore à en consommer peuvent le tester pour apprécier ses bienfaits.
    Attention toutefois, les personnes souffrant d’intolérance à ce fruit, de diabète ou de problèmes rénaux doivent prendre certaines précautions avant d’en consommer afin de prévenir tout désagrément. Le mieux est de consulter un médecin pour profiter pleinement et sereinement des propriétés du caroube.