Vous en avez assez de manger du taboulé à tous les repas ? Nous aussi ! Pour d’obscures raisons, les repas végétariens à emporter au travail sont toujours les mêmes… Le régime végétarien est pourtant très varié et les opportunités de se renouveler ne manquent pas. Voilà donc, 10 recettes végétariennes que vous pouvez emporter au travail et partout ailleurs avec vous.
Cela vous permettra en plus d’économiser tout en étant végétarien.

Soupe de petits pois à la menthe (végétarien et vegan)

La soupe de petits pois à la menthe peut se consommer fraîche ou réchauffée. Vous pouvez aussi la transporter en bouteille, ce qui est plutôt pratique. Pour changer, vous pouvez aussi remplacer les petits poids par de la courgette, c’est tout aussi bon.

Ingrédients :

  • 3 cuillères à soupe de beurre ou autre matière grasse
  • 1 oignon haché
  • 6 tasses de petits pois frais ou décongelés
  • 1/4 de tasse de feuilles de menthe fraîche
  • 4 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
  • 1/4 de tasse de crème fraîche ou de crème végétale
  • sel et poivre
  • Ciboulette fraîche hachée (optionnel)
  • 1/4 de tasse de persil

Préparation :

  • Fondre le beurre dans une grande marmite à feu moyen.
  • Ajouter l’oignon jusqu’à ce qu’il ramollisse mais sans qu’il ne brunisse
  • Verser 2 tasses de bouillon de légumes et porter à ébullition
  • Ajouter les petits poids. Mettre à feu doux et laisser cuire jusqu’à ce que les petits poids ramollissent.
  • Couper le feu. Ajouter le persil, la menthe et le reste du bouillon.
  • Ajouter de l’eau pour obtenir la consistance désirée si nécessaire.
  • Assaisonner avec sel et poivre.
  • Fouetter la crème et servir avec de la ciboulette.
  • Déguster chaud ou laisser refroidir et déguster bien frais.

Risotto de champignons sautés à la sauce soja (végétarien et vegan)

L’avantage du risotto, c’est que vous pouvez plus ou moins mettre n’importe quel légume dedans. Mais aujourd’hui, nous vous proposons une recette spéciale inspirée de la légendaire chef coréenne Jeong Kwan que vous avez peut-être aperçue dans la série Chef’s Table. Jeong Kwan cuit ses champignons dans la sauce soja, une idée brillante adaptable sous la forme de garniture pour risotto. Un délicieux plat végétarien (et même vegan) que vous pouvez emporter au travail pour épater vos collègues !

Ingrédients :

  • 250 g de champignons de votre choix
  • 200 g de riz
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 10 cl de sauce soja
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalote
  • 1 demi-citron
  • 2 brins de persil plat
  • sel et poivre

Préparation :

Pour le riz :

  • Réchauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une casserole ou une poêle à bord haut
  • Ajouter l’ail pressé et l’échalote hachée
  • Au bout de quelques minutes, ajouter le riz.
  • Avant que le riz ne colle et que l’ail ne brunisse, ajouter le vin.
  • Une fois le vin absorbé, ajouter une tasse d’eau. Répéter jusqu’à ce que le riz soit cuit.
  • Assaisonner avec sel et poivre.
  • Ajouter un demi-citron, mélanger, couvrir et laisser reposer 10 minutes.

Pour les champignons sautés à la sauce soja :

  • Verser de l’huile d’olive dans une poêle, réchauffer à feu moyen.
  • Ajouter les champignons et laisser les cuire en les vidant de leur eau jusqu’à qu’ils commencent à griller.
  • Ajouter la sauce soja et le poivre.
  • Sauter pendant quelques minutes.
  • Ajouter les champignons sur le dessus du risotto
  • Ajouter du persil haché au-dessus des champignons.

Vous pouvez ajouter du parmesan si vous êtes végétarien, ou de la levure de bière si vous êtes vegan.

Burger de céleri rave aux noix de Grenoble (végétarien)

Voilà un plat végétarien qui fera jalouser vos collègues de travail… Le steak de céleri est un secret bien gardé mais qui mérite qu’on l’expose au grand jour. Il remplira votre journée de gaieté et vous requinquera pendant la pause déjeuner pour vous préparer à votre après-midi de travail.

Attention : si vous faites goûter ce burger de céleri à vos collègues de travail et qu’ils vous demandent la recette, vous aurez l’obligation morale de leur partager cet article !

Ingrédients :

  • 1 boule de céleri-rave
  • le jus d’un citron
  • 2 œufs (ou substitut vegan)
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 40 g de chapelure
  • 4 cuillères à soupe de farine, complète si possible
  • 125 g de cerneaux de noix de Grenoble
  • sel fin, poivre du moulin

Préparation :

  • Laver et peler le céleri rave.
  • Couper en tranches de 1 cm d’épaisseur.
  • Recouvrir de jus de citron.
  • Cuire à la vapeur durant 10 à 12 cm.
  • Mixer les noix par à-coups, de manière à obtenir une poudre fine.
  • Mélanger les noix à la chapelure.
  • Verser la farine dans une assiette creuse
  • Battre les œufs avec le lait.
  • Passer chaque tranche de céleri tour à tour dans la farine, les œufs et la chapelure. Faire bien attention à recouvrir généreusement toute la surface de chaque tranche, y compris les côtés.
  • Faire cuire les steaks à feu moyen sans ajouter de matière grasse.

Vous pouvez intégrer ce steak dans un burger traditionnel avec de la salade, des tomates, etc.

Dahl (dal) de Lentilles corail au lait de coco et curry (végétarien et vegan)

Quoi de tel qu’un peu de couleur dans votre plat végétarien pour pimenter votre métro-boulot-dodo ? Avec ce dal au lait de coco et au curry, votre journée de travail sera un peu plus épicée.

Ingrédients :

  • 300 g de lentilles corail
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à café ou 1 cube de bouillon de légumes
  • de l’huile d’olive

Préparation :

  • Verser les lentilles avec le bouillon dans une casserole ou une marmite.
  • Recouvrir d’eau et porter à ébullition.
  • Baisser l’eau jusqu’à reporter à ébullition. Répéter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
  • Hacher l’oignon et le faire revenir dans de l’huile d’olive à feu moyen.
  • Ajouter l’ail haché et laisser cuire environ une minute.
  • Insérer les épices et faites revenir une à deux minutes de plus
  • Ajouter le lait de coco. Mélanger soigneusement le tout.
  • Verser les lentilles dans le lait de coco et laisser mijoter à feu doux jusqu’à obtenir la consistance voulue.
  • Assaisonner.

Vous pouvez servir le dhal liquide, sous forme de soupe, crémeux, ou obtenir une consistance proche de celle du risotto en prolongeant la cuisson.

Sources : 1, 2

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