Spiruline : Composition et valeur nutritionnelle

Chaque année, la spiruline bénéficie d’un intérêt grandissant dans le monde de la nutrition en raison de ses effets positifs sur la santé. On pense notamment à ses bienfaits quant à la pratique de sport ou contre l’oxydation du corps. Mais à quoi sont dues ces vertus ? Quelle est la composition chimique de la spiruline ?

Composition de la spiruline et valeur nutritionnelle

La spiruline comprend dans sa composition bon nombre d’éléments nutritionnels et en grande quantité.

Voici la composition globale de la spiruline :

  • Protéines = 65 – 70%
  • Glucides = 15 %
  • Lipides = 8 %
  • Fibres = 2 %
  • Eau = 5 %

(Ces pourcentages peuvent légèrement varier suivant les marques de spiruline)

Les protéines et les acides aminés présents dans la spiruline

Les protéines présentes dans la spiruline présentent son principal atout. Aucun aliment n’en concentre autant.

Ses protéines sont « complètes », c’est-à-dire qu’elles contiennent les 8 acides aminés essentiels. Ces acides aminés sont dits essentiels, car ce sont les seuls que le corps ne produit pas de lui-même, il doit donc les trouver dans l’alimentation. La spiruline est l’un des seuls aliments végétaux au monde à posséder les 8 acides aminés essentiels dans ses protéines.

Enfin, les protéines présentes dans la spiruline sont quasiment bioassimilables à 100 %, ce qui signifie que le corps peut presque toutes les utiliser. C’est ce qui fait en partie la richesse nutritionnelle de cette algue.
En comparaison, les protéines d’une pièce de bœuf ne s’assimilent qu’à 75 %.

Elles donnent à la spiruline son effet de satiété et coupe faim ce qui fait que la spiruline aide à la perte de poids.

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La composition de la spiruline comprend une très haute teneur en fer.

La haute teneur en fer de la spiruline la rend particulièrement populaire auprès des femmes enceintes, des végétariens et des autres personnes sujettes aux carences en fer et à l’anémie.

3 g de spiruline contient plus de fer que 300 g de viande. Comme pour les protéines, le fer de la spiruline est particulièrement bioassimilable.

Le fer assure la formation d’hémoglobine et le transport d’oxygène dans le sang. Il permet aussi de résister à la fatigue, au stress et aux infections.

Autre article : les aliments riches en fer

Le magnésium, une partie importante de la composition de la spiruline

10 g de spiruline comprennent de 20 à 40 mg de magnésium, ce qui en fait une très bonne source.

Le magnésium permet notamment un bon métabolisme du calcium et de la vitamine C ainsi qu’à la production des molécules d’ADN.

Les vitamines présentes dans la composition de la spiruline

La composition de la spiruline présente une vaste gamme de vitamines qui jouent chacunes leurs rôles dans les propriétés bienfaisantes de l’algue.
La spiruline possède de la vitamine :

  • E (Tocophérol)
  • B1 (Thiamine)
  • B2 (Riboflavine)
  • B3 (Niacine)
  • B5 (Acide pantothénique)
  • B8 ou H (Biotine)
  • B9 (folate)
  • B12 (Cobalamine)
  • Inositol
  • K (Phylloquinone)

La vitamine E est un antioxydant, elle protège des maladies cardiovasculaires et favorise l’oxygénation des cellules.

La vitamine B1 participe à l’équilibre du système nerveux, à l’oxygénation des cellules du corps, à la production d’énergie et au fonctionnement des muscles.

La vitamine B2 participe à la croissance des tissus, au fonctionnement des muscles, à la bonne vision et à une bonne santé capillaire.

La vitamine B3 participe à la production d’énergie, à la synthèse des hormones, elle minimise les risques de maladies cardiaques et abaisse le taux de cholestérol.

La vitamine B5 permet un meilleur fonctionnement du système nerveux, elle participe à la production d’énergie et à la santé de la peau, des ongles et des cheveux.

La vitamine B8, aussi appelée vitamine H, métabolise les protides, lipides et glucides. Elle protège la peau, les nerfs et la moelle osseuse.

La vitamine B9 synthétise les molécules d’ADN, participe au développement du fœtus et au métabolisme du fer.

La vitamine B12 synthétise l’ADN, les globules rouges et la myéline. Elle participe au bon développement du système nerveux. Attention cependant, car la vitamine B12 de la spiruline est très faiblement assimilable et ne remplace pas un apport vitaminé pour les personnes adoptant un régime vegan.

L’inositol participe à la bonne santé de la membrane cellulaire, particulièrement celles du cerveau, de la moelle osseuse, des yeux et des intestins.

La vitamine K joue un rôle dans la coagulation sanguine et la cicatrisation.

Valeur nutritionnelle : Équivalences de la composition de la spiruline

  • 10 g de spiruline contiennent autant :
  • De magnésium que 2 betteraves ;
  • De vitamine B1 que 3 tranches de pain de blé entier ;
  • De caroténoïdes que 4 carottes crues ;
  • De protéines que 1 œuf ;
  • De fer que 6 artichauts et demi ;

Des protéines, des acides aminés, du fer, du magnésium et des vitamines en grand nombre : c’est le secret de la spiruline.

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Sources :
Biomass Nutrient Profiles of Three Microalgae: Spirulina platensis, Chlorella vulgaris, and Isochrisis galbana
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